Question

 糖類是食物中的營養(yǎng)成分之一，下劉食物中富含糖類的是

  A.米飯           B.蔬菜            C.肉類              D.蛋類

Answer 1

[精析] 糖類是由C、H、O三種元素組成的有機化合物，常見的葡萄糖（化學式為C₆H₁₂O₆）、蔗糖、淀粉、纖維素等均屬于糖類。糖類的主要代表物

類   別		主  要  性  質(zhì)	重要用途
單糖	葡萄糖 (C6H12O6 )	白色晶體，易溶于水，有甜味	提供能量
	果糖 C6H12O6	白色晶體，不易結晶，通常是粘稠的液體，易溶于水。（比蔗糖甜）	食品
二糖	蔗糖 C12H22O11	白色晶體，易溶于水，有甜味	食品
	麥芽糖 C12H22O11	麥芽糖是蔗糖的同分異構體	食品
多糖	淀粉 (C6H12O5)n	直鏈淀粉能溶于熱水中，支鏈難溶	食品、制乙醇
	纖維素 (C6H12O5)n	既不溶于水，也不溶于一般溶液，它是白色纖細的固體。	紡織、造紙、制人造纖維

糖類可分為單糖、二糖、多糖，它們的相互轉(zhuǎn)化關系為：

             單糖

                  單糖（C₆H₁₂O₆）： 不能水解。如葡萄糖、果糖、核糖。

           糖類   二糖（C₁₂H₂₂O₁₁）：能水解，一個分子的二糖水解生成二個分子的單糖。如蔗糖、麥芽糖等。

                  多糖[(C₆H₁₀O₅)_n]： 能水解，一個分子的多糖水解生成多個分子的單糖。

油脂的合成：由多種高級脂肪酸和甘油生成的酯。

油脂的化學成分：高級脂肪酸甘油酯。

油脂的組成元素：C、H、O

維生素是維持人體正常生理機能所必需的一類低分子有機化合物，在天然食物中含量極少，在人體內(nèi)含量甚微。與蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物不同，維生素在人體內(nèi)不能產(chǎn)生熱量，也不參與人體細胞、組織的構成，但卻參與調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進生長發(fā)育，預防某些疾病，并能提高人體抵抗疾病的能力。

[解答]A