分析：本題考查學生對物理變化和化學變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學變化，要依據(jù)在變化過程中有沒有生成其他物質，生成其他物質的是化學變化，沒有生成其他物質的是物理變化．
解答：解：A、海水曬鹽是水分蒸發(fā)的過程，屬于混合物的分離，沒有新物質生成，屬于物理變化，故A正確；
B、金屬銹蝕是金屬與氧氣、水發(fā)生了化學反應，屬于化學變化，故B錯；
C、火藥爆炸是物質與氧氣發(fā)生了劇烈的氧化反應，屬于化學變化，故C錯；
D、牛奶變質有菌類物質生成，屬于化學變化，故D錯．
故選A．
點評：正確區(qū)別物理變化和化學變化關鍵是判斷是否有新物質的生成，方法是比較變化前后物質的差別：是只限于物質的形狀、狀態(tài)變化，還是物質發(fā)生了根本變化．
