Question

許多同學喜歡吃家庭腌制的小菜，腌制小菜的一般方法是：將食鹽、香料等一起放入水中煮制得濃鹽水，鹽水冷卻后放入洗凈待腌制的鮮菜，腌制過程中還要不斷打開缸蓋曬缸并及時補充食鹽，一段時間后，即得成品小菜，若室溫時食鹽的溶解度為36g，關于小菜腌制過程中的下列說法，錯誤的是（ ）
A．煮制濃鹽水時，10kg水最多可得到濃鹽水13.6kg
B．腌菜的過程中，原來的濃鹽水會逐漸變稀
C．曬缸的目的一是防止腌菜腐敗變質，二是促使水分蒸發(fā)以保持鹽水的濃度
D．補充食鹽的目的是保持鹽水的濃度，以利用食鹽往蔬菜中滲透

Answer 1

【答案】分析：固體的溶解度是指在一定的溫度下，某固體物質在100g溶劑中達到飽和狀態(tài)時所溶解的質量．
解答：解：A．由于在室溫時食鹽的溶解度為36g，即100g水中最多溶解36g食鹽，則10kg水中最多溶解3.6kg食鹽得到13.6kg食鹽水，而“煮制濃鹽水時”，水分會大量蒸發(fā)，鹽水的質量會減少，故A錯誤；
B．由于在腌菜的過程中，菜中的水分會被腌制出來導致鹽水的濃度變小，故B正確；
C、曬缸的目的一是防止腌菜腐敗變質，二是促使水分蒸發(fā)以保持鹽水的濃度，說法正確，故C正確；
D、補充食鹽的目的是為了保持鹽水的濃度這沒錯，但這是為了使蔬菜更易失水，而不是利于食鹽往蔬菜中滲透．注意：當細胞周圍的溶液濃度大于細胞液濃度時，細胞就會失水．且周圍的溶液濃度越大，細胞失水就越厲害．故D錯誤；
故選A、D．
點評：本題難度不是很大，主要考查了對固體溶解度及溶質的質量分數(shù)的理解．