Question

【題目】（4分）豆腐是生活中常見(jiàn)的食品，主要成分如圖所示。

（1）圖中所列成分，從營(yíng)養(yǎng)角度看，共分為_(kāi)______類(lèi)。

（2）除豆腐外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)。下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食品是 （填字母序號(hào)）。

（3）豆腐可以補(bǔ)充人體每天所需的鈣元素，缺鈣會(huì)導(dǎo)致的疾病是 （填字母序號(hào)）。

A．貧血 B．齲齒 C．骨質(zhì)疏松

（4）家庭制作豆腐主要有以下的過(guò)程：①打豆?jié){；②將豆?jié){與豆渣分離；③點(diǎn)鹵；④將豆腐花與水分離；⑤壓制成塊。②和④中的兩次分離采取的操作是 。

Answer 1

【答案】（1）六 （2）B （3）C （4）過(guò)濾

【解析】

試題分析：（1）人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有六大類(lèi)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽；

（2）蘋(píng)果中富含的是維生素；魚(yú)中富含的是蛋白質(zhì)；饅頭中富含的是糖類(lèi)；

（3）青少年缺鈣會(huì)導(dǎo)致佝僂病，老年人缺鈣胡導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥；

（4）通過(guò)②和④能將固體和液體分離，故采用的是過(guò)濾的方法。