家庭廚房就是一個化學(xué)小世界,“鍋碗瓢盆”、“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學(xué)知識.
(1)請回想一下自家廚房里的各種炊具、餐具,其中制作材料主要是無機非金屬材料的有
(舉一例);
(2)現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈,有電能、煤氣、天然氣等.燃?xì)獍踩羌彝ド钪械念^等大事.為了防止燃?xì)庑孤,常在燃(xì)庵屑尤肷倭坑刑厥鈿馕兜囊伊虼迹–
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5SH).一旦燃?xì)庑孤┘纯陕劦綒馕,從微觀的角度分析其原因是
;乙硫醇充分燃燒時生成二氧化碳、二氧化硫和水,乙硫醇燃燒的化學(xué)方程式為
;如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味,下列應(yīng)急措施可行的是
(填寫序號);
A.檢查并關(guān)閉氣源閥門,防止氣體進(jìn)一步泄漏
B.輕輕打開門窗通風(fēng)
C.立即打開抽排油煙機排氣,將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
(3)大米、面粉的主要成分都是
,它和蛋白質(zhì)等都是人體所必需的營養(yǎng)素.富含蛋白質(zhì)的食品有
;
(4)茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝,所充入的氣體可能是
.某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質(zhì),用來吸收氧氣和水分,以防止食品腐敗,常稱“雙吸劑”.下列物質(zhì)可能被用作“雙吸劑”的是(填寫序號)
;
A.碳粉 B.鐵粉 C.氯化鈣 D.生石灰
(5)味精是烹制菜肴的調(diào)味品,味精的鮮味與溶液的酸堿度有關(guān),當(dāng)pH為6~7時鮮味最強;味精的鮮味還與溫度有關(guān),其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱,不僅鮮味消失,而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉.據(jù)此,下列認(rèn)識正確的是
.
A.菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康
B.加入味精時,應(yīng)避免在酸性或堿性較強的條件下使用
C.研究問題的一種有效方法是通過實驗.