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盡管純金屬有好的韌性、很高的導熱性和導電性，但純金屬在應(yīng)用方面受到很大的限制，是因為在純金屬中找不到硬度、彈性、強度等方面都很高的金屬材料，而不同種類的合金則能滿足多方面的要求．
煮飯的鍋、舀水的勺、切菜的刀都是鐵質(zhì)的，可是它們的性質(zhì)各不相同．這是為什么?這是因為鍋是用生鐵鑄的，勺是用熟鐵制的；菜刀是用鋼鍛打的．生鐵含碳量最多，一般地說含碳量在2%～4%之間，而且還有硅、錳、硫、磷等雜質(zhì)．含碳量高，硫磷含量多性質(zhì)就硬而脆，所以鐵鍋一敲就容易碎．熟鐵又叫鍛鐵，幾乎是一種純凈的鐵，含碳量最少，在0.5%以下，含碳量少性質(zhì)就軟而有延展性，可以打也可以鍛接，所以勺可以彎曲而不易折斷．鋼的含碳量一般在0.03%～2%之間，鋼兼有生鐵和熟鐵的優(yōu)點，性質(zhì)韌硬，又有延展性，可以用來鑄造或鍛接，所以切菜刀經(jīng)打磨后就顯出鋒利的刀刃來．
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