Question

做饅頭時(shí)，面團(tuán)經(jīng)發(fā)酵后生成一些酸（用HX表示其化學(xué)式），此時(shí)可加一些純堿溶液，用力揉合，面團(tuán)變得疏松多孔．原因是面團(tuán)中的酸能與純堿反應(yīng)產(chǎn)生

 

．該反應(yīng)的化學(xué)方程式為

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：鹽的化學(xué)性質(zhì),書寫化學(xué)方程式、文字表達(dá)式、電離方程式

專題：常見的鹽 化學(xué)肥料

分析：面團(tuán)經(jīng)過發(fā)酵后生成一些酸，加入純堿碳酸鈉與酸生成二氧化碳?xì)怏w，使蒸的饅頭比較松軟，結(jié)合碳酸鈉和酸反應(yīng)的特點(diǎn)寫出反應(yīng)的方程式．

解答：解：純堿與面團(tuán)發(fā)酵后產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，所以蒸時(shí)使其變的疏松多孔，反應(yīng)的方程式為：Na₂CO₃+2HX═2NaX+H₂O+CO₂↑；
故答案為：二氧化碳，Na₂CO₃+2HX═2NaX+H₂O+CO₂↑．

點(diǎn)評(píng)：本題結(jié)合生活常識(shí)，考查了常見物質(zhì)的性質(zhì)，純堿是一種易溶于水的固體，純堿的水溶液呈堿性，所以當(dāng)蒸饅頭時(shí)，加入純堿會(huì)與發(fā)酵的酸反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳，所以饅頭疏松多孔．