Question

廚房中的“鍋碗瓢盆”和“柴米油鹽醬醋茶”包含著許多化學(xué)知識(shí)．
（1）下列屬于有機(jī)合成材料的是      （填字母，下同）．

（2）使用煤氣時(shí)，常加入有特殊氣味的物質(zhì)——乙硫醇，若廚房中聞到濃烈的特殊氣味，下列應(yīng)急措施可行的是            ．
A．輕輕打開門窗通風(fēng)
B．關(guān)閉氣源閥門，防止氣體泄漏
C．立即打開抽油煙機(jī)，將泄漏的氣體排出
（3）膨化食品常采用充氣包裝，充入的氣體可能是    ；大米、面粉中的主要營(yíng)養(yǎng)素是    ；食醋（ CH₃COOH）有擴(kuò)張血管、抗衰老和殺菌等作用，常用酒精與空氣中的O₂在酶的作用下反應(yīng)而得到，同時(shí)生成另一種液體，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為                                  ．
（4）味精在pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)，其水溶液經(jīng)120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，鮮味消失        ．
A．化學(xué)實(shí)驗(yàn)是研究問(wèn)題的一種有效方法
B．味精應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用
C．味精在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
D．菜炒熟后放味精比炒菜過(guò)程中加入更有利于健康．

Answer 1

（1）B；
（2）AB；
（3）N₂或CO₂或稀有氣體；糖類；C₂H₅OH+O₂CH₃COOH+H₂O；
（4）C．

試題分析：（1）A、陶瓷餐具屬于無(wú)機(jī)非金屬材料，故A錯(cuò)誤；B、塑料水杯屬于有機(jī)合成材料，故B正確；C、純棉毛巾屬于天然材料，故C錯(cuò)誤；D、不銹鋼廚具屬于金屬材料，故D錯(cuò)誤；
（2）煤氣是易燃易爆物，立即打開抽油煙機(jī)可能會(huì)產(chǎn)生電火花，引燃煤氣發(fā)生爆炸，故C錯(cuò)誤；
（3）N₂或CO₂或稀有氣體的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定且無(wú)毒，可用作食品保護(hù)氣；大米、面粉中的主要營(yíng)養(yǎng)素是淀粉，淀粉屬于糖類；酒精與空氣中的O₂在酶的作用下反應(yīng)生成食醋，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為C₂H₅OH+O₂CH₃COOH+H₂O；
（4）A．化學(xué)實(shí)驗(yàn)是研究問(wèn)題的一種有效方法，故A正確；
B．味精在pH為6～7時(shí)鮮味最強(qiáng)，所以味精應(yīng)避免在酸性或堿性較強(qiáng)的條件下使用，故B正確；
C．味精在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故C錯(cuò)誤；
D．味精的水溶液120℃以上長(zhǎng)時(shí)間加熱，鮮味消失，生成對(duì)人體有害的焦谷氨酸鈉，所以菜炒熟后放味精比炒菜過(guò)程中加入更有利于健康，故D正確．