（2005?海淀區(qū)一模）做饅頭的面團發(fā)酵過度會變酸，要除去酸味，可在面團中加入（　�。�
分析：根據(jù)除去面團中的酸味并使饅頭膨松多孔，可判斷該物質(zhì)能與酸反應又能與酸產(chǎn)出氣體，據(jù)此結(jié)合常見物質(zhì)的性質(zhì)進行分析判斷．
解答：解：A、氫氧化鈉具有強烈的腐蝕性，不能食用，所以不用氫氧化鈉除去面團中的酸，故選項錯誤．
B、氧化鈣能與酸反應，但反應不能產(chǎn)生氣體，不能使蒸出的饅頭疏松多孔，故選項錯誤．
C、碳酸氫鈉受熱分解生成二氧化碳，且能與面團中的酸反應，產(chǎn)生二氧化碳氣體，使蒸出的饅頭疏松多孔；故選項正確．
D、氯化鈉不能與面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應，故選項錯誤．
故選C．
點評：本題難度不大，熟練掌握常見酸、堿、鹽的性質(zhì)與用途并能靈活運用是正確解答本題的關鍵．
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（　�。�

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