Question

（12分）油條是人們喜歡的早點(diǎn)，中國(guó)油條的傳統(tǒng)加工配方是用明礬（KAl（SO4）2）作為膨松劑，明礬常引起鋁殘留影響人體健康問(wèn)題，現(xiàn)在的膨松劑常用臭粉（碳酸氫銨）、小蘇打。

（1）油條中的主要營(yíng)養(yǎng)素是油脂和

（2）“鋁殘留影響人體健康”中的鋁是指 （選填“原子”或“元素”或“單質(zhì)”）

（3）已知某膨松劑含碳酸氫銨、碳酸氫鈉中的一種或兩種，興趣小組對(duì)該膨松劑進(jìn)行如下探究：

【查閱資料】① 2NaHCO3 Na2CO3+H2O+CO2↑； NH4HCO3 NH3↑+H2O+CO2↑。

②氨氣能使?jié)駶?rùn)的紅色石蕊試紙變藍(lán)。濃硫酸可用于吸收氨氣。

③ 堿石灰是固體氫氧化鈉和氧化鈣的混合物，能作干燥劑，和二氧化碳反應(yīng)，不與氨氣反應(yīng)。

實(shí)驗(yàn)I：探究膨松劑的成分

按下圖所示連接好裝置。

實(shí)驗(yàn)記錄

實(shí)驗(yàn)操作	主要實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	實(shí)驗(yàn)結(jié)論 及解釋
①	檢查裝置的氣密性		裝置的氣密性良好
②	點(diǎn)燃酒精燈。	試管中白色固體減少，紅色石蕊試紙 ，澄清石灰水變渾濁。	有二氧化碳和氨氣生成
③	繼續(xù)充分 加熱	試管中仍有固體。

 

得出結(jié)論：該膨松劑的成分為 （寫(xiě)出化學(xué)式）。

實(shí)驗(yàn)II：探究產(chǎn)生氣體的量

①測(cè)定二氧化碳的質(zhì)量：如下圖所示裝置（氣密性良好，各裝置中的試劑為足量）。

將8g膨松劑裝入裝置B中，加熱前，先對(duì)已連接好的裝置A、B和C通一段時(shí)間的空氣，再連接裝置D、E；加熱過(guò)程中，裝置C的作用是 ；停止加熱后，繼續(xù)通入一段時(shí)間的空氣，目的是 。實(shí)驗(yàn)中，測(cè)定實(shí)驗(yàn)前后裝置 （填字母序號(hào)）的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量。若沒(méi)有裝置A，可能會(huì)造成測(cè)定結(jié)果 （填“偏大”、“不變”或“偏小”）。

②測(cè)定氨氣的質(zhì)量：將上圖裝置中 （填字母序號(hào)） 的連接順序?yàn)閷?duì)調(diào)。另取8g膨松劑裝入裝置B中，通過(guò)測(cè)定實(shí)驗(yàn)前后盛有濃硫酸的試管質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的氨氣的質(zhì)量。若該裝置的質(zhì)量增加了1.36g，則同時(shí)共產(chǎn)生二氧化碳質(zhì)量是多少？ （有計(jì)算過(guò)程，結(jié)果精確到0.01）

 

Answer 1

(1)糖類(lèi)；（2）元素；（3）實(shí)驗(yàn)一：變藍(lán)；NaHCO3、NH4HCO3 實(shí)驗(yàn)二：①出去二氧化碳中的水分；將產(chǎn)生的二氧化碳全部排除；D；偏大；②CD;3.96g

【解析】

試題分析：（1）油條中的主要營(yíng)養(yǎng)素是油脂和淀粉（糖類(lèi)）．（2）“鋁殘留影響人體健康”中的“鋁”不是以單質(zhì)、分子、原子等形式存在，這里所指的“鋁”是強(qiáng)調(diào)存在的元素，與具體形態(tài)無(wú)關(guān)．（3）實(shí)驗(yàn)I：氨氣能使?jié)駶?rùn)的紅色石蕊試紙變藍(lán)．【得出結(jié)論】根據(jù)加熱后有氨氣生成，說(shuō)明含有碳酸氫銨，充分加熱后，玻璃管中仍有固體說(shuō)明含有碳酸氫鈉，碳酸氫鈉加熱后能生成碳酸鈉固體；實(shí)驗(yàn)Ⅱ：①C中濃硫酸具有吸水性，所以是為了除去氣體中的水蒸氣，硫酸能與氨氣反應(yīng)生成硫酸銨所以也除去了氨氣；停止加熱后，繼續(xù)通入一段時(shí)間的空氣，目的是將產(chǎn)生的二氧化碳全部排出，計(jì)算準(zhǔn)確．堿石灰是固體氫氧化鈉和氧化鈣的混合物，能吸收二氧化碳，實(shí)驗(yàn)中，測(cè)定實(shí)驗(yàn)前后裝置D的質(zhì)量，其質(zhì)量差即為樣品產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w的質(zhì)量．若沒(méi)有裝置A，造成空氣中的二氧化碳被D吸收，會(huì)造成測(cè)定結(jié)果偏大．②要測(cè)氨氣的質(zhì)量，先通入D中堿石灰，將水、二氧化碳除去，再通入C濃硫酸吸收氨氣，C裝置質(zhì)量的增加量就是氨氣的質(zhì)量，裝置E是防止空氣中水分進(jìn)入C裝置；故連接順序?yàn)锳、B、D、C、E（或B、D、C、E）

【解析】
設(shè)8g膨松劑中韓碳酸氫銨的質(zhì)量為x，同時(shí)生成二氧化碳的質(zhì)量為y

NH4HCO3 △ NH3↑+H2O+CO2↑．

79         17       44

x          1.36g     y

17/1.36g=79/x 17/1.36g=44/y

x=6.32g y=3.52g

所以碳酸氫鈉的質(zhì)量為8g-6.32g=1.68g

設(shè)碳酸氫鈉生成的二氧化碳質(zhì)量為z

2NaHCO3 △ Na2CO3+H2O+CO2↑； 

168                  44

1.68g                 z

168:1.68g=44:Z

z=0.44g

故共產(chǎn)生二氧化碳質(zhì)量為3.52g+0.44g=3.96g．

考點(diǎn)：實(shí)驗(yàn)探究物質(zhì)的組成成分以及含量；常見(jiàn)氣體的檢驗(yàn)與除雜方法；鹽的化學(xué)性質(zhì)；根據(jù)化學(xué)反應(yīng)方程式的計(jì)算；生命活動(dòng)與六大營(yíng)養(yǎng)素