A
分析：化學變化是指有新物質(zhì)生成的變化．物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化．化學變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成．
解答：A、牛奶變酸的過程中有酸性新物質(zhì)生成，屬于化學變化；
B、氣球爆炸的過程中，是內(nèi)部壓強過大而超過承受限制引起，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；
C、汽油揮發(fā)的過程中，是由于分子運動導(dǎo)致分子間隔改變而發(fā)生的狀態(tài)的，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化；
D、西瓜榨汁的過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．
故選A．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果有新物質(zhì)生成就屬于化學變化．
