Question

（2009?荔灣區(qū)一模）食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)．下列做法有益人體健康的是（　　）

A．為延長保鮮時間，用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品

B．為降低生產(chǎn)成本，減少嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量

C．為預(yù)防貧血，應(yīng)建議用鐵鍋炒菜

D．為保持肉制品味道鮮美，在香腸中加入過量的亞硝酸鈉

Answer 1

分析：A、根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)判斷；
B、根據(jù)蛋白質(zhì)是細(xì)胞構(gòu)成的基本物質(zhì)進(jìn)行分析；
C、根據(jù)鐵的生理功能判斷；
D、根據(jù)亞硝酸鈉有毒判斷．

解答：解：A、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使它失去生理功能，故A錯誤；
B、蛋白質(zhì)是細(xì)胞構(gòu)成的基本物質(zhì)，所以不能減少嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量，故B錯誤；
C、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，用鐵鍋炒菜，能為人體補(bǔ)充鐵元素，故C正確；
D、亞硝酸鈉有毒，所以不能為保持肉制品味道鮮美，在香腸中加入過量的亞硝酸鈉，故D錯誤．
故選C．

點評：吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素的危害和預(yù)防措施．