Question

（2012?丹東）食品安全關系人民的健康，下列做法正確的是（　�。�

A．將霉變的大米清洗后食用

B．向熟肉制品中添加過量的亞硝酸鈉

C．用甲醛溶液浸泡水產品以延長保質期

D．蒸饅頭時加小蘇打可使饅頭松軟可口

Answer 1

分析：A、根據霉變的大米中含有黃曲霉毒素進行分析判斷．
B、亞硝酸鈉是一種常用的防腐劑，過量食用會危害人體健康．
C、根據甲醛能破壞蛋白質的結構進行分析判斷．
D、根據小蘇打的性質進行分析判斷．

解答：解：A、霉變的大米中含有有毒的黃曲霉毒素，即使清洗后也不能食用；故該做法會危害人體健康．
B、亞硝酸鈉是一種常用的防腐劑，它雖可保持肉類鮮美，但食用過量會使人中毒，故該做法會危害人體健康．
C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使蛋白質變性，故該做法會危害人體健康．
D、做饅頭時加入的小蘇打（碳酸氫鈉）能與發(fā)酵產生的酸反應生成二氧化碳，受熱分解生成二氧化碳氣體，使饅頭疏松多孔；故該做法不會危害人體健康．
故選D．

點評：與人類生產生活相關的化學知識是中考的熱點，了解生活中常見的有毒物質（甲醛、亞硝酸鈉、黃曲霉素等）、碳酸氫鈉的性質等相關知識即可正確解題．