Question

18．閱讀下列科普短文，回答下列問題：
碳酸氫鈉、白色細小晶體，無臭、無毒、可溶于水，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性，此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑．
（1）碳酸氫鈉的物理性質(zhì)白色細小晶體，無臭、可溶于水；
（2）碳酸氫鈉的俗名小蘇打；
（3）碳酸氫鈉受熱分解的化學方程式2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+CO₂↑+H₂O；
（4）舉一例碳酸氫鈉在食品工業(yè)中的用途食品制作過程中的膨松劑．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)物理性質(zhì)的定義進行分析．
（2）根據(jù)碳酸氫鈉的俗名進行分析；
（3）根據(jù)碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉、二氧化碳、水分析；
（4）根據(jù)碳酸氫鈉在食品工業(yè)中的用途分析．

解答 解：（1）碳酸氫鈉是白色細小晶體，無臭、無毒、可溶于水，這些都屬于碳酸氫鈉的物理性質(zhì)；
（2）碳酸氫鈉的俗名是小蘇打；
（3）碳酸氫鈉受熱分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳，反應的化學方程式2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+CO₂↑+H₂O；
（4）碳酸氫鈉在食品工業(yè)上可作膨松劑．
故填：（1）白色細小晶體，無臭、可溶于水；（2）小蘇打；（3）2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+CO₂↑+H₂O；（4）食品制作過程中的膨松劑．

點評 此題難度不大，掌握物質(zhì)的性質(zhì)、俗稱以及化學方程式的書寫方法等即可順利解答．