Question

大蒜增味、殺菌等作用，被譽(yù)為“天然廣譜抗互素”．大蒜中的兩種有效成分大蒜辣素和蒜氨酸的相關(guān)資料如下表：

成分	化學(xué)式	性質(zhì)
大蒜辣素	C6H10S2O	無色油狀液體，有臭味，難溶于水
蒜氨酸	C6H10NO3S	無色針狀晶體，無氣味，易溶于水

（1）蒜氨酸中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為

36：5：8

．
（2）表格中提供的是大蒜辣素和蒜氨酸的

物理

性質(zhì)（填“物理”或“化學(xué)”），從宏觀和微觀角度分別分析它們屬于不同物質(zhì)的原因

組成元素不同

、

分子構(gòu)成不同

．

Answer 1

分析：（1）由物質(zhì)的化學(xué)式計(jì)算物質(zhì)組成元素的質(zhì)量比；
（2）物理性質(zhì)是不需要發(fā)生化學(xué)變化就表現(xiàn)出的性質(zhì)，物質(zhì)的狀態(tài)、氣味、溶解性等都屬于物理性質(zhì)．

解答：解（1）蒜氨酸中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為（12×6）：（1×10）：16═36：5：8；
（2）表格中提供的是大蒜辣素和蒜氨酸的狀態(tài)、氣味、溶解性等都屬于物理性質(zhì)，比較大蒜辣素和蒜氨酸化學(xué)式可以看出：組成元素不同，分子構(gòu)成不同．
故答案為：
（1）36：5：8；
（2）物理，組成元素不同，分子構(gòu)成不同．

點(diǎn)評(píng)：物質(zhì)的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)的根本區(qū)別是：是否經(jīng)過化學(xué)變化來表現(xiàn)，抓住根本區(qū)別，會(huì)區(qū)分物質(zhì)的性質(zhì)．