Question

17．化學與人體健康的關系十分密切．下列做法中，不會危害人體健康的是（　�。�

• A． 用甲醛水溶液浸泡水產品防腐
• B． 食用拋光后的霉變大米
• C． 食用加鐵醬油預防缺鐵性貧血
• D． 用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品

Answer 1

分析 A、根據甲醛能破壞蛋白質的結構判斷．
B、根據霉變的大米中含有毒的黃曲霉素判斷．
C、根據鐵元素在體內的作用分析．
D、根據亞硝酸鈉有毒判斷．

解答 解：A、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質的結構，使它失去生理功能，所以錯誤．
B、霉變的大米中含有毒的黃曲霉素，且通常加熱條件不能破壞，拋光后的霉變大米不能食用，所以錯誤．
C、“鐵強化醬油”含有鐵元素，故有助于防治缺鐵性貧血，所以正確．
D、工業(yè)用亞硝酸鈉有毒，不能食用，所以錯誤．
故選C．

點評 “吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素的危害和預防措施．