Question

做饅頭時，面團發(fā)酵后變酸，要除去酸味同時使饅頭松軟可口，可在面團中加入

A．NaOH           B．CaO         C．NaHCO₃           D．NaCl

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

試題分析：做饅頭時，面團發(fā)酵后變酸，加入NaHCO₃后，酸可以與NaHCO₃反應，生成二氧化碳氣體，既可以除去酸，又可以使面團變得多孔松軟。選C。

考點：NaHCO₃的用途。

點評：NaOH、CaO都不能在反應中產(chǎn)生氣體，無法使面團松軟多孔，NaCl不能與酸反應。