Question

4．當前賀州市部分中小學推行“營養(yǎng)午餐”工程．下表為某校食堂某天午餐部分食譜．

主食	葷菜
米飯	清蒸魚、蝦

（1）食譜中富含糖類的是米飯（填表中主食或菜名），清蒸魚中主要含有人體必需的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)；
（2）蝦皮中含有豐富的鈣 （填名稱）元素，可以預防青少年因缺失該元素而患佝僂病和發(fā)育不良；
（3）為達到營養(yǎng)均衡，你建議學校食堂菜譜中還應增加蔬菜．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)米飯中含糖類，清蒸魚中富含蛋白質(zhì)進行分析；
（2）根據(jù)鈣元素的食物來源和缺乏癥進行分析；
（3）根據(jù)合理膳食的原則進行分析．

解答 解：（1）食譜中富含糖類的是米飯，清蒸魚中主要含有人體必需的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)；
（2）蝦皮中含有豐富的鈣元素，可以預防青少年因缺失該元素而患佝僂病和發(fā)育不良；
（3）根據(jù)合理膳食的原則，要均衡營養(yǎng)，營養(yǎng)物質(zhì)中缺少維生素，水果、蔬菜中含有豐富的維生素，所以應該補充水果、蔬菜．
故答案為：（1）米飯；蛋白質(zhì)；（2）鈣；（3）蔬菜．

點評 “吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，故化學上對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等．