Question

新鮮魚、肉用食鹽腌漬不易變質(zhì)，其主要原因是（　�。�

A．NaCl溶液中的Cl-有殺菌作用

B．濃NaCl溶液O2少，細菌無法生存

C．由于滲透作用使細菌失水死亡

D．由于滲透作用使魚、肉細胞失水所致

Answer 1

A、NaCl溶液中的Cl^-無殺菌作用，所以錯誤．
B、溶液中的氯化鈉不會影響氧氣的溶解，所以錯誤．
C、氯化鈉溶液中有大量的鈉離子和氯離子，其濃度大于細菌細胞液的濃度，細菌細胞會失水，造成缺水死亡，所以正確．
D、新鮮魚、肉用食鹽腌漬不易變質(zhì)，是因氯化鈉有殺菌作用，不是因魚肉細胞失水所致，所以錯誤．
故選C．