Question

【題目】根據材料回答下列有關問題。

Ⅰ.某大學科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉來包埋小麥酯酶，研究固定化酶的性質，并對其最佳固定條件進行了探究。下圖顯示的是部分研究結果。(注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶的活性和酶的數量)

⑴從圖1可以看出：固定化小麥酯酶比游離的小麥酯酶對溫度變化的適應性更________。

⑵從圖2可以看出：海藻酸鈉濃度為________時的小麥酯酶活力最強。當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低的原因是________________________________。

Ⅱ.制備固定化酵母細胞的過程為

（1）活化就是讓處于休眠狀態(tài)的微生物重新恢復___________________狀態(tài)。

（2）海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母混合，原因是________________________。

（3）此固定酵母細胞的方法是____________法。

（4）制備固定化酶則不宜用此方法，原因是 __________________________。

Answer 1

【答案】 強 3% 酶的數量不足 正常生活 高溫導致酵母細胞死亡 包埋法 酶的分子小，容易從包埋的材料中漏出

【解析】試題分析：據圖分析，圖1中固定化酶與游離酶相比，對溫度變化的適應性更強且應用范圍較廣。圖2曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，此時的酶活力最高；當海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數量不足，因此酶活力較低。如果制作的凝膠珠顏色過淺，呈白色，則說明海藻酸鈉濃度過低。

（1）通過分析圖1可知，固定化酶與游離酶相比，對溫度變化的適應性更強且應用范圍較廣。

（2）圖2曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，此時酶活力最高．當海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數量不足，因此酶活力較低。

（1）酵母菌在缺水狀態(tài)下處于休眠狀態(tài)，活化加入水使得酵母菌恢復正常的生活狀態(tài)。

（2）海藻酸鈉溶液必須冷卻至室溫后才能和酵母混合，防止高溫殺死酵母菌。

（3）細胞個體大，難以吸附或結合，而且不易從包埋材料中漏出，則固定化細胞一般采用包埋法。

（4）制備固定化酶則不宜用包埋法，是因為酶較小，容易從包埋材料中漏出。