維生素C（C6H8O6）主要存在于蔬菜、水果中。近年來科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，維生素C除具有人們所熟知的功效外，還具有防癌作用。但是蔬菜經(jīng)過高溫烹調(diào)，Vc將被破壞殆盡，所以一些綠色蔬菜經(jīng)過油鍋快炒即可。
⑴ 以上材料說明維生素C熱穩(wěn)定性       （填“好”或“差”）；
⑵ 維生素C常被添加入果汁飲料中作為營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)劑，pH＜7時(shí)，維C比較穩(wěn)定，所以在涼拌黃瓜時(shí)候可以加入      （從“食醋”和“面堿”中選擇）作為調(diào)料能保持黃瓜營(yíng)養(yǎng)；
⑶ 維生素C中碳、氧、氫三種元素的質(zhì)量比是­­­­­­­­­­­­­­       。
⑴ 差   ⑵ 食醋   ⑶ 9：12：1解析:
：（1）蔬菜經(jīng)過高溫烹調(diào)，VC將被破壞殆盡，說明它的熱穩(wěn)定性差；
（2）維生素C在酸性條件下不易被破壞，所以在涼拌黃瓜時(shí)候可以加入酸性調(diào)料可保持維生素C不被破壞，如加食醋；
（3）維生素C中碳、氧、氫元素的質(zhì)量比=（12×6）：（6×16）：8 =9：12：1
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相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

12、維生素C （C6H8O6）可促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增加人體對(duì)疾病的抵抗力．維生素C是由
3
種元素組成的，每個(gè)維生素C分子是由
20
個(gè)原子構(gòu)成的．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

維生素C （C6H8O6）主要存在于蔬菜、水果中，它能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力．下列關(guān)于維生素C的說法錯(cuò)誤的是（　�。�

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

維生素C（C6H8O6）主要存在于蔬菜、水果中，它能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，則有關(guān)維生素C的說法正確的是（　�。�

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

維生素C[化學(xué)式C6H8O6]主要存在于蔬菜和水果中，它能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，近年來，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)維生素C有防癌作用．下列關(guān)于維生素C的說法中錯(cuò)誤的是（　�。�

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

維生素C（C6H8O6）主要存在于蔬菜、水果中．近年來科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，維生素C除具有人們所熟知的功效外，還具有防癌作用．但是蔬菜經(jīng)過高溫烹調(diào)，Vc將被破壞殆盡，所以一些綠色蔬菜經(jīng)過油鍋快炒即可．
（1）以上材料說明維生素C熱穩(wěn)定性
 
（填“好”或“差”）；
（2）維生素C常被添加入果汁飲料中作為營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)劑，pH＜7時(shí)，維C比較穩(wěn)定，所以在涼拌黃瓜時(shí)候可以加入
 
（從“食醋”和“面堿”中選擇）作為調(diào)料能保持黃瓜營(yíng)養(yǎng)；
（3）維生素C中碳、氧、氫三種元素的質(zhì)量比是
 
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