分析：本題考查學生對物理變化和化學變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學變化，要依據(jù)在變化過程中有沒有生成其他物質(zhì)，生成其他物質(zhì)的是化學變化，沒有生成其他物質(zhì)的是物理變化．
解答：解：A、烏云化雨是水的狀態(tài)發(fā)生了變化，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故A錯；
B、石油分餾是利用石油中各成分的沸點不同進行的分離，沒有新的物質(zhì)生成，屬于物理變化，故B錯；
C、蠟炬成灰是蠟燭燃燒生成二氧化碳和水，有新的物質(zhì)生成，屬于化學變化，故C正確；
D、木已成舟只是木材的形狀發(fā)生了變化，沒有新的物質(zhì)生成，屬于物理變化，故D錯．
故選C．
點評：物理變化與化學變化的本質(zhì)區(qū)別是：是否有新的物質(zhì)生成，有新的物質(zhì)生成就是化學變化，否則是物理變化．
