Question

健康的雞所產(chǎn)的蛋有害細(xì)菌很少，一般是在貯藏、加功中受到污染，微生物通過(guò)氣孔或孔隙進(jìn)入蛋內(nèi)，而導(dǎo)致雞蛋腐敗變質(zhì)．雞蛋的貯存方法有多種，其中一種就是石灰水浸泡法．請(qǐng)你說(shuō)明原理，并寫(xiě)出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式．______．

Answer 1

新鮮的雞蛋隨時(shí)進(jìn)行著呼吸作用，石灰水會(huì)與呼吸出的二氧化碳反映生成碳酸鈣沉淀從而附著在雞蛋表面的氣孔上，堵住了氣孔．這種情況下，雞蛋里的細(xì)胞不能進(jìn)行有氧呼吸這樣就減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，另一方面決大多數(shù)細(xì)菌適宜生活在中性或微酸性條件下（PH4.5-7），所以堿性的石灰水里也不用擔(dān)心細(xì)菌的干擾．與之相關(guān)的方程式為：Ca（OH）₂+CO₂═CaCO₃↓+H₂O．