C
分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化，化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成；據(jù)此分析判斷．
解答：A、用糧食釀酒的過程中有新物質(zhì)酒精等生成，屬于化學(xué)變化．
B、用熟石灰改良酸性土壤的過程中熟石灰與酸性土壤中的酸性物質(zhì)反應(yīng)，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化．
C、冰山融化的過程中只是狀態(tài)發(fā)生改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．
D、金剛石與石墨是碳的兩種不同單質(zhì)，故金剛石在一定條件下轉(zhuǎn)化成石墨的過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化．
故選C．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，若沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，若有新物質(zhì)生成就屬于化學(xué)變化．
