Question

食用下列方法處理過的食品，會危及人體健康的是（ ）
A．用干冰冷藏的食品
B．用甲醛浸泡的海鮮
C．用食鹽腌制的咸魚、咸肉等
D．用發(fā)酵原理釀制米酒、制作面點

Answer 1

【答案】分析：A、根據(jù)細(xì)菌生長需要一定的溫度進行分析，
B、根據(jù)甲醛可破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)性質(zhì)考慮判斷，
C、根據(jù)食鹽是一種調(diào)味品進行分析，
D、根據(jù)發(fā)酵后會產(chǎn)生有機酸進行分析
解答：解：A、冷藏食品可以減少細(xì)菌的滋生，減緩食物的腐爛，故A錯誤，
B、甲醛有毒，能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，不但對人體有害，而且降低了食品的質(zhì)量，故B正確，
C、氯化鈉可以消毒殺菌，食鹽是一種調(diào)味品，無毒，故C錯誤，
D、發(fā)酵后會產(chǎn)生有機酸或乙醇，兩者無毒，故D錯誤，
故選B．
點評：化學(xué)來源于生產(chǎn)生活，也必須服務(wù)于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識也是重要的中考熱點之一．生活中常見的有毒的物質(zhì)有：甲醇、甲醛、重金屬的鹽溶液、黃曲霉素等，需要識記．