Question

18．某外控型食品保鮮劑以淀粉、二氧化硅（SiO₂）為載體，吸附酒精制作而成．保鮮原理是酒精緩緩揮發(fā)，在食品周圍形成一定濃度的氣體保護層．下列說法不正確的是（　�。�

• A． 酒精為有機物
• B． 起保鮮作用的物質(zhì)是酒精
• C． 該保鮮劑不能與明火接觸
• D． 酒精揮發(fā)時分子體積變大

Answer 1

分析 A、根據(jù)含有碳元素的化合物叫有機化合物，簡稱有機物，進行分析判斷．
B、根據(jù)題意，某外控型食品保鮮劑以淀粉、二氧化硅（SiO₂）為載體，吸附酒精制作而成．保鮮原理是酒精緩慢揮發(fā)，在食品周圍形成一定濃度的氣體保護層，進行分析判斷．
C、根據(jù)酒精具有可燃性，進行分析判斷．
D、根據(jù)分子的基本性質(zhì)，進行分析判斷．

解答 解：A、酒精是含碳元素的化合物，屬于有機物，故選項說法正確．
B、某外控型食品保鮮劑以淀粉、二氧化硅（SiO₂）為載體，吸附酒精制作而成．保鮮原理是酒精緩慢揮發(fā)，在食品周圍形成一定濃度的氣體保護層，起保鮮作用的物質(zhì)是酒精，故選項說法正確．
C、酒精具有可燃性，屬于易燃物，該保鮮劑不能與明火接觸，故選項說法正確．
D、酒精揮發(fā)時沒有新物質(zhì)生成，酒精分子沒有發(fā)生改變，只是分子間的間隔發(fā)生了改變，故選項說法錯誤．
故選：D．

點評 本題難度不大，理解外控型食品保鮮劑的原理，掌握化合價的原則、分子的基本性質(zhì)、酒精具有可燃性等是正確解答本題的關(guān)鍵．