關(guān)于蛋白質(zhì)的說法錯誤的是（ ）
A．蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)
B．蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的復雜的混合物
C．酶是一類重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑
D．血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體作用
【答案】分析：可根據(jù)蛋白質(zhì)的組成、生理作用及化學性質(zhì)進行分析解答．
解答：解：A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基礎物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命；
B、蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的，結(jié)構(gòu)極為復雜，主要是由碳、氫、氧、氮組成的化合物，故B錯；
C、酶是生物催化劑，其成分都是蛋白質(zhì)；
D、血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體作用．
故選B．
點評：蛋白質(zhì)是人體生命活動六大營養(yǎng)素之一，要對六大營養(yǎng)素包括的種類、組成結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、生理功能、食物來源、缺乏癥，攝入時的注意事項等內(nèi)容進行系統(tǒng)復習．
