饅頭、面包等發(fā)面食品在制作時都需使用發(fā)酵粉，發(fā)酵粉的主要成分最常見的是碳酸鈉、碳酸氫鈉等。某興趣小組的同學對制作饅頭用的發(fā)酵粉（白色粉末）進行探究。
【提出問題】白色粉末成分是什么？
【進行猜想】 猜想Ⅰ：碳酸鈉 ； 猜想Ⅱ：碳酸氫鈉； 猜想Ⅲ：__________________。
【初步探究】取少量白色粉末于試管中，加適量水，測得溶液的 pH=10.5，說明溶液呈________性。
【查閱資料】
（1）碳酸氫鈉受熱易分解，該反應可表示為2NaHCO3 
Na2CO3+CO2↑+H2O；而碳酸鈉很穩(wěn)定，受熱不易分解。
（2）參照實驗：
| NaHCO3稀溶液 | Na2CO3稀溶液 |
加入稀鹽酸 | 產(chǎn)生氣泡 | 產(chǎn)生氣泡 |
加入CaCl2溶液 | 無明顯變化 | 溶液變渾濁 |
【實驗探究】:
甲、乙、丙三位同學分別設(shè)計三種不同實驗方案進行探究。
甲同學方案：如圖1，取適量發(fā)酵粉在銅片上加熱，加熱一段時間后，觀察到燒杯內(nèi)壁有液滴出現(xiàn)，將燒杯迅速倒轉(zhuǎn)過來，倒入適量的澄清石灰水，振蕩，觀察到_____________。甲得出結(jié)論： 猜想Ⅱ正確。
乙同學方案：
實驗步驟 | 實驗現(xiàn)象 | 實驗結(jié)論 |
①取少量發(fā)酵粉于加足量水后形成的無色稀溶液，再加入過量CaCl2溶液，靜置。 | 有白色沉淀產(chǎn)生 | 化學方程式 __________。 |
②再取步驟①的上層清液，加入稀鹽酸 | 有氣泡冒出 | 該清液中含 ____________。 |
乙得出結(jié)論： 猜想Ⅲ正確。
丙同學方案：用如圖2所示，錐形瓶中分別盛有等質(zhì)量的碳酸鈉、碳酸氫鈉和發(fā)酵粉，再注入等體積、等濃度的足量的稀硫酸，準確測量生成氣體的體積。
記錄如表：
實驗 編號 | 錐形瓶內(nèi)物質(zhì) | 最終得到 CO2 體積/mL |
名稱 | 質(zhì)量/g |
① | 碳酸鈉 | a | V1 |
② | 碳酸氫鈉 | a | V2 |
③ | 發(fā)酵粉 | a | V3 |
【實驗結(jié)論】經(jīng)同學們討論，最終確認：該發(fā)酵粉是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。
【反思應用】
（1）同學們討論時認為：甲同學方案不嚴密的原因是_____________________________。
（2）乙同學方案中，實驗①中加入CaCl2溶液要過量的目的是____________________。
（3）丙同學方案也能得到正確結(jié)論應滿足的條件是_____________________________。
（4）制作饅頭、面包時，將面粉發(fā)酵（產(chǎn)生有機酸），再加入適量的碳酸氫鈉，可以使饅頭、面包松軟。原因是________________。
（5）將12.0g該白色粉末加熱至完全反應，剩余固體的質(zhì)量為8.9g，計算該白色粉末中Na2CO3的質(zhì)量分數(shù)為 _________________。(寫出計算過程)
碳酸鈉和碳酸氫鈉 堿 澄清石灰水變渾濁 CaCl2 + Na2CO3 CaCO3↓+ 2 NaCl； 碳酸氫鈉(NaHCO3) 猜想Ⅲ也會產(chǎn)生相同的現(xiàn)象 （其它表達合理時，也可） 除凈碳酸鈉 V1＜V3＜V2 碳酸氫鈉與有機酸（在水溶液中）反應生成二氧化碳氣體，（氣體在面團中形成許多小氣室 ，使饅頭、面包疏松多孔） 30%
【解析】【進行猜想】發(fā)酵粉主要是碳酸鈉或碳酸氫鈉與有機酸反應，故猜想...
