【答案】分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化．物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化．化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成．
解答：解：A、糯米釀酒的過程中有新物質(zhì)酒精生成，屬于化學(xué)變化；
B、菜刀生銹的過程中有新物質(zhì)鐵銹生成，屬于化學(xué)變化；
C、食物變餿的過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化；
D、車胎爆炸的過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．
故選D．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化．如果有新物質(zhì)生成就屬于化學(xué)變化．
