Question

（2006?湘潭）食品安全與人體健康密切相關(guān)．下列加工方法嚴(yán)重危害人體健康的是（　　）

A．加工臘肉時(shí)加工業(yè)色素和亞硝酸鈉

B．蒸雞蛋羹時(shí)加少量石灰水

C．焙制糕點(diǎn)時(shí)常加入碳酸氫鈉

D．用鐵鍋炒蔬菜時(shí)加適量食醋

Answer 1

分析：A、根據(jù)工業(yè)色素對(duì)人體有害、亞硝酸鈉有毒進(jìn)行分析判斷．
B、蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，根據(jù)蛋白質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行分析判斷．
C、根據(jù)碳酸氫鈉的性質(zhì)與用途進(jìn)行分析判斷．
D、鐵鍋給人體補(bǔ)充鐵元素，但人體不能直接吸收鐵，必須轉(zhuǎn)化成亞鐵鹽才容易被人體吸收．

解答：解：A、工業(yè)色素對(duì)人體有害，亞硝酸鈉有毒，該加工方法嚴(yán)重危害人體健康．
B、蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，石灰水可以加速蛋白質(zhì)的變性凝固，該加工方法不會(huì)嚴(yán)重危害人體健康．
C、碳酸氫鈉受熱能生成二氧化碳，是發(fā)酵粉的主要成分，常用于焙制糕點(diǎn)，該加工方法不會(huì)嚴(yán)重危害人體健康．
D、鐵鍋給人體補(bǔ)充鐵元素，但人體不能直接吸收鐵，加入食醋，食醋與鐵反應(yīng)生成亞鐵鹽，能夠被人體吸收；該加工方法不會(huì)嚴(yán)重危害人體健康．
故選A．

點(diǎn)評(píng)：與人類(lèi)生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)是中考熱點(diǎn)，了解生活中常見(jiàn)的有毒物質(zhì)（亞硝酸鈉等）、碳酸氫鈉、六大營(yíng)養(yǎng)素的相關(guān)知識(shí)等即可正確解題．