Question

（2004?廈門）現(xiàn)在，專家否認(rèn)了“味精致癌”的說法．實(shí)驗(yàn)表明，味精在100℃時加熱半小時，只有0.3%的味精（谷氨酸鈉）生成焦谷氨酸鈉，其對人體的影響甚微．對此下列認(rèn)識正確的是（ ）

• A．谷氨酸鈉受熱不分解
• B．谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是物理變化
• C．大量食用味精有利于身體健康
• D．實(shí)驗(yàn)是研究問題的一種有效方法

Answer 1

【答案】分析：谷氨酸鈉的熱穩(wěn)定性差；
有新物質(zhì)生成的變化屬于化學(xué)變化；
大量、長期食用味精對人體有害；
實(shí)驗(yàn)是研究問題的最直接、最有效的方法．
解答：解：A、谷氨酸鈉受熱時能生成焦谷氨酸鈉．故選項(xiàng)錯誤；
B、谷氨酸鈉在加熱下生成焦谷氨酸鈉是化學(xué)變化．故選項(xiàng)錯誤；
C、大量食用味精不利于身體健康．故選項(xiàng)錯誤；
D、實(shí)驗(yàn)是研究問題的最直接、最有效的方法．故選項(xiàng)正確．
故選D．
點(diǎn)評：本題主要考查物質(zhì)的性質(zhì)和用途，物質(zhì)具有多種性質(zhì)，解答時應(yīng)該理解物質(zhì)的用途是由物質(zhì)的哪種性質(zhì)決定的．