Question

云吞是大家喜歡的食品，但云吞往往帶點苦澀的味道，這是因為它在制作過程中加入了“堿水”（堿性物質(zhì)），因而吃云吞時，為減少苦澀味，常蘸有下列哪種物質(zhì)（　　）

A．食鹽

B．食醋

C．香精

D．麻油

Answer 1

分析：根據(jù)題意，云吞往往帶點苦澀的味道是因為在制作過程中加入了“堿水”（堿性物質(zhì)），據(jù)此根據(jù)中和反應(yīng)進行分析判斷．

解答：解：云吞往往帶點苦澀的味道是因為在制作過程中加入了“堿水”（堿性物質(zhì)），故為減少澀味，在吃云吞面時，最好蘸點顯酸性的物質(zhì)，以中和堿水．
A、食鹽顯中性，故選項錯誤．
B、食醋顯酸性，故選項正確．
C、香精不具有酸性，故選項錯誤．
D、麻油不具有酸性，故選項錯誤．
故選B．

點評：本題難度不大，主要考查了酸堿中和反應(yīng)在生活中的應(yīng)用，了解生活中常見物質(zhì)的酸堿性是正確解答本題的關(guān)鍵．