廚房中的化學：家家都有廚房，廚房中涉及的化學知識，隨處可見．
（1）廚房中的物質(zhì) 我們的廚房中大多數(shù)備有：水、食鹽、料酒、食醋、純堿、鐵制的炊具和燃料木炭等．
①請你根據(jù)物質(zhì)的組成，把上述7種物質(zhì)分類（分類時只考慮各物質(zhì)的主要成分或有效成分），要求用框圖的形式表示，物質(zhì)用其主要成分或有效成分的化學式表示，層次分明．
②用鋁制炊具盛放食醋，一段時間后會發(fā)現(xiàn)有氣泡產(chǎn)生．試寫出可能發(fā)生的兩個反應的化學方程式（醋酸的化學式用“HAc”代替）：
；
．
（2）廚房中的鍋具 制造鍋具的材料很多，如鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋等．
①請仿照示例各指出一條下列鍋具的優(yōu)點和缺點
| 種類 |
優(yōu)點 |
缺點 |
| 示例：銅鍋 |
導熱性能好 |
成本高，銅銹對人體有害 |
| 鐵鍋 |
|
|
| 鋁鍋 |
|
|
②不銹鋼屬于
，與純鐵相比最大的優(yōu)點是
．
③不粘鍋是在鍋的表面涂上一層特氟隆制成的．特氟隆屬于
材料．
④鐵鍋、銅鍋、鋁鍋中，人類最早使用的是銅鍋，其次是鐵鍋，最晚使用的是鋁鍋，這與金屬的冶煉難易有關，其原因是
（填序號）．
A．三者在地殼中的含量，銅元素最高，鋁元素最低
B．三者的金屬活動性，銅元素最弱，鋁元素最強
C．在自然界中，銅元素主要以單質(zhì)形式存在，鋁元素以化合物形式存在．
由此你可以總結出的一條規(guī)律是
．
⑤我國早在春秋戰(zhàn)國時期就開始煉鐵、應用金屬鐵．請你用化學方程式表示用一氧化碳還原氧化鐵的化學反應原理
．
（3）廚房中的食物 均衡膳食，有利于人體健康．
①食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、
、無機鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素．下列各類食物中含糖類最豐富的是
（填字母）．
小明為了給自己增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：主食：饅頭，副食：紅燒牛肉、花生米、清蒸魚，飲料：可樂．從營養(yǎng)均衡的角度，你建議他應增加上述食物中的
（填字母）．
小華經(jīng)常食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，小華體內(nèi)缺少的元素是
（填序號）．
A．鐵 B．硒 C．鈣 D．鋅
②蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一．食物中的蛋白質(zhì)進入人體后，在蛋白酶和水的作用下分解成氨基酸．其中一部分氨基酸在體內(nèi)重新組合成人體所需的各種蛋白質(zhì)，一部分被氧氣氧化成CO
2、CO（NH
2）
2（尿素）和H
2O排出體外，同時放出熱量．
a．氨基酸中一定含有的元素有
；
b．合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)約18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分數(shù)為16%．現(xiàn)測得某奶粉中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為2%，請通過計算判斷該奶粉是否合格（假設其中的氮元素全部是蛋白質(zhì)所含的）．
=63%＞49%．
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