Question

制作饅頭時(shí)，需加入面堿（主要含碳酸鈉），如果面堿放多了，蒸出的饅頭會(huì)發(fā)黃，且口感不好．為除去過多的面堿，做饅頭時(shí)可加入適量的（ ）
A．食醋
B．食鹽
C．料酒
D．味精

Answer 1

【答案】分析：制饅頭時(shí)，加入的堿面多了，主要成份是碳酸鈉，顯堿性；需要加入酸性的物質(zhì)除去過多的堿性物質(zhì)．
解答：解：根據(jù)題意可知，碳酸鈉顯堿性，加入的堿面多了，需要除去過多的堿面，要加入酸性物質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)消耗碳酸鈉．
A、食醋顯酸性可以和碳酸鈉反應(yīng)，故A正確，
B、食鹽的水溶液顯中性，不會(huì)和碳酸鈉反應(yīng)，故B錯(cuò)誤，
C、料酒的主要成份是黃酒，不會(huì)與碳酸鈉反應(yīng)，故C錯(cuò)誤，
D、味精的主要成分就是谷氨酸鈉，也不會(huì)與碳酸鈉反應(yīng)，故D錯(cuò)誤．
故選A．
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了哪些物質(zhì)可以和碳酸鈉反應(yīng)，要根據(jù)復(fù)分解反應(yīng)的條件理解記憶．