分析：本題考查學生對物理變化和化學變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學變化，要依據在變化過程中有沒有生成其他物質，生成其他物質的是化學變化，沒有生成其他物質的是物理變化．
解答：解：A、雞蛋煮熟其中的蛋白質發(fā)生性變，有新物質生成，屬于化學變化，故A錯；
B、石油分餾是利用各物質的沸點不同進行的分離，沒有新物質生成，屬于物理變化，故B正確；
C、人體消化蛋白質在酶的作用下分解成氨基酸，屬于化學變化，故C錯；
D、飲用水殺菌消毒加入氯氣，氯氣與水反應生成鹽酸和次氯酸，屬于化學變化，故D錯．
故選B．
點評：搞清楚物理變化和化學變化的本質區(qū)別是解答本類習題的關鍵．判斷的標準是看在變化中有沒有生成其他物質．一般地，物理變化有物質的固、液、氣三態(tài)變化和物質形狀的變化．
