A
分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化．物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化．化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成．
解答：
A、食物腐敗的過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化．正確；
B、鍋爐爆炸的過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．錯誤；
C、水的沸騰過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．錯誤；
D、酒精揮發(fā)的過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．錯誤．
故選A．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，如果有新物質(zhì)生成就屬于化學(xué)變化．
