Question

某奶制品的營養(yǎng)成分見表。

某奶制品的營養(yǎng)成分表

項　目	每100 mL	NRV%
能量	290 kJ	3%
蛋白質(zhì)	3.2 g	5%
脂肪	4.0 g	7%
碳水化合物	4.8 g	2%
鈉鹽	62 mg	3%

(1)________和水也是人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，但在表中未標(biāo)示。

(2)該奶制品中________能夠提供能量(任寫一種)。

(3)奶制品中含有豐富的鈣________(選填“單質(zhì)”“原子”或“元素”)，兒童每日要攝取足夠量的鈣，才能避免________(填字母序號)。

a.貧血癥　　　b.佝僂病　　　c.甲狀腺腫大

(4)下列物質(zhì)不會使蛋白質(zhì)失去原有生理活性的是________(填字母序號)。

a.濃硝酸　　  b.乙酸鉛　　  c.硫酸銨　　 d.甲醛

Answer 1

本題主要考查營養(yǎng)物質(zhì)與人體健康的關(guān)系。(1)人體所需要的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水，表中沒有標(biāo)示的是維生素和水。(2)碳水化合物是糖類的俗稱，與脂肪和蛋白質(zhì)都能為人體提供能量。(3)元素與人體的健康密切相關(guān)，奶制品中含有的鈣是指鈣元素，兒童缺乏鈣元素易患佝僂病。(4)濃硝酸、乙酸鉛、甲醛都能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)失去生理活性。

答案：(1)維生素　(2)碳水化合物(或脂肪、蛋白質(zhì))

(3)元素　b　(4)c