Question

【題目】（每空2分，共10分）

益陽(yáng)市生產(chǎn)的松花皮蛋全國(guó)聞名。將水、生石灰、純堿、食鹽按100∶11.2∶5.3∶3.5的質(zhì)量比混合而成料漿，將鮮鴨蛋粘上料漿密封一段時(shí)間即可得到松花皮蛋。某化學(xué)實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)對(duì)料漿澄清液（“料液”）的主要成分進(jìn)行探究。

【提出問題】

料液的主要成分（H2O除外）是什么？

【猜想與假設(shè)】

實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)通過充分討論，作出了如下猜想：

①料液中一定含有NaOH、NaCl、Ca(OH)2

②料液中一定含有NaOH、NaCl、Na2CO3

【對(duì)猜想的解釋】

（1）料液中一定沒有CaO的原因是_____________________(用化學(xué)方程式表示)。

（2）料液中一定存在NaOH的原因是____________________(用化學(xué)方程式表示)。

【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】

Ⅰ．取適量料液放入試管中，滴加2～3滴酚酞試液，料液顯紅色。

Ⅱ．取適量料液放入試管中，滴加少量Na2CO3溶液，料液中出現(xiàn)白色沉淀。

Ⅲ．取適量料液放入試管中，滴加稀鹽酸直到過量，沒有現(xiàn)象發(fā)生。

【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】

（3）該料液中含有的物質(zhì)除NaOH與NaCl外，還一定含有________（填化學(xué)式）。

【交流與拓展】

（4）松花皮蛋味道鮮美，但直接食用會(huì)稍有澀味。如果將松花皮蛋蘸上食醋食用，則輕微澀味會(huì)被去除，味道變得更為鮮美可口。請(qǐng)你說明食醋可以去除松花皮蛋澀味的原因__________________。

（5）現(xiàn)在有的皮蛋廠直接用燒堿（NaOH）代替生石灰和純堿，但制得的皮蛋口感不如益陽(yáng)產(chǎn)松花皮蛋。燒堿一定要密封保存，其理由是____________（選序號(hào)填空）。

A．燒堿易吸水潮解 B．燒堿易吸收空氣中的CO2而變質(zhì)

C．燒堿具有強(qiáng)腐蝕性 D．燒堿溶于水時(shí)放出熱量

Answer 1

【答案】（1）CaO＋H2O===Ca(OH)2

（2）Na2CO3＋Ca(OH)2===2NaOH＋CaCO3↓（未配平扣1分，未寫↓不扣分）

（3）Ca(OH)2 （4）食醋中的酸（或醋酸）中和殘留在皮蛋中的堿（只要答出“中和”二字即給1分）

（5）A、B（選1個(gè)且正確給1分，但只要有1個(gè)選錯(cuò)就不給分）

【解析】

試題分析：（1）氧化鈣可與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，化學(xué)方程式為：CaO+H2O==Ca(OH)2。

（2）氫氧化鈉為氫氧化鈣與碳酸鈉反應(yīng)的生成物，且溶解于水、不與其它物質(zhì)反應(yīng)。所以氫氧化鈉一定存在。

（3）料液中還一定含水，化學(xué)式為H2O。

（4）有澀味的原因是有堿性物質(zhì)存在，食醋中的酸可與堿發(fā)生中和反應(yīng)將其除去，澀味就會(huì)被除去。

（5）氫氧化鈉固體有潮解性，可吸收空氣中的水自身溶解；且還可以與空氣中的二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈉而變質(zhì)。所以應(yīng)選AB項(xiàng)。