C
分析：物理性質(zhì)是指物質(zhì)不需要發(fā)生化學(xué)變化就表現(xiàn)出來的性質(zhì)．化學(xué)性質(zhì)是指物質(zhì)在化學(xué)變化中表現(xiàn)出來的性質(zhì)．而化學(xué)變化的本質(zhì)特征是變化中有新物質(zhì)生成，因此，判斷物理性質(zhì)還是化學(xué)性質(zhì)的關(guān)鍵就是看表現(xiàn)物質(zhì)的性質(zhì)時是否有新物質(zhì)產(chǎn)生．
解答：A、用鐵制炊具是利用鐵的導(dǎo)熱性，不需要通過化學(xué)變化就能表現(xiàn)出來，屬于物理性質(zhì)，故A錯；
B、用鋁作導(dǎo)線是利用鋁的導(dǎo)電性，不需要通過化學(xué)變化就能表現(xiàn)出來，屬于物理性質(zhì)，故B錯；
C、用煤氣作燃料是利用煤氣的可燃性，煤氣燃燒生成二氧化碳、水等物質(zhì)，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，所以用煤氣作燃料是利用了煤氣的化學(xué)性質(zhì)，故C正確；
D、用金剛石割玻璃是利用了金剛石的硬度大，不需要通過化學(xué)變化就能表現(xiàn)出來，屬于物理性質(zhì)，故D錯．
故選C．
點評：物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)是一對與物理變化、化學(xué)變化有密切關(guān)系的概念，聯(lián)系物理變化、化學(xué)變化來理解物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，則掌握起來并不困難．
