Question

19、右下圖為“太平梳打餅干”的“營養(yǎng)說明書”的一部分，請回答：
（1）有些青少年不愛吃蔬菜、水果，影響生長發(fā)育，這主要是由于攝入

A

（填序號）不足而引起的：
A．維生素、B．油脂、C．蛋白質(zhì)．
（2）“太平梳打餅干”中所含的鈣、鐵是指

元素

（填：單質(zhì)、原子、元素），這種餅干有咸味是因為它加入了

食鹽（或氯化鈉）

（填名稱）．
（3）每100g這種餅干含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是

碳水化合物

；制作這種餅干過程中常加入膨松劑NaHCO₃，它與發(fā)酵面團中的酸反應產(chǎn)生

二氧化碳

氣體使餅干酥松；正常情況下，成人每日攝入的脂肪不超過60g，則每日成人食用該梳打餅最多不應超過

300

g．

Answer 1

分析：根據(jù)已有的知識進行分析，蔬菜水果中含有豐富的維生素，餅干中含有的鈣、鐵指的是元素，食鹽有咸味，可以作調(diào)味品，餅干中含有糖類物質(zhì)最多，碳酸氫鈉受熱易分解生成二氧化碳．

解答：解：（1）蔬菜水果中含有的是豐富的維生素，所以本題答案為：A；
（2）鈣鐵指的是物質(zhì)中含有的元素，有咸味是因為加入了食鹽，所以本題答案為：元素，食鹽（或氯化鈉）；
（3）根據(jù)成分表可以看出含有碳水化合物最多，碳酸氫鈉受熱易分解生成二氧化碳，每100g餅干中含有脂肪20g，則300g餅干含有脂肪60g，所以本題答案為：碳水化合物，二氧化碳，300．

點評：本題考查了化學與人體健康的知識，完成此題，可以依據(jù)已有的課本知識進行．