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【題目】巧克力是極具營養(yǎng)價值的食品,某巧克力部分營養(yǎng)成分見圖1.可可豆是制作巧克力的主原料,含水、單寧、可可脂等物質。制作巧克力時,可可豆發(fā)酵過程中減少了單寧的含量,從而降低了可可的苦味,同時生成二氧化碳、醋酸等物質。再通過精煉,讓巧克力擁有滑順的口感,通過去酸使巧克力透出清香,回火鑄型后得到成型的巧克力。
可可脂是一種主要由三種脂肪酸構成的脂肪,熔點在34~36℃,恰好低于口腔溫度,但高于體表(手掌)溫度。幾種固體脂的融化曲線如圖2所示。
巧克力含有豐富的多源苯酚復合物,是防止心臟病的天然衛(wèi)士。巧克力中的糖分還能起到緩解壓力,消除抑郁情緒的作用。巧克力由于可可脂的特性,在夏天,表面會形成白色晶狀物,類似白霜,影響觀感,并不影響巧克力的質量,可放心食用。
依據(jù)文章內容回答下列問題。
(1)巧克力中含有的營養(yǎng)素有_____(答1種即可)。
(2)可可豆發(fā)酵的過程屬于_____(填“物理”或“化學”)變化。
(3)根據(jù)圖2可知,10℃時固體脂指數(shù)最小的是_____。
(4)解釋巧克力“只融在口,不融在手”這句廣告詞中蘊含的科學原理___________。
(5)下列說法正確的是____(填序號)。
A心臟病患者可適當食用巧克力
B巧克力中因含有單寧等物質使其略帶苦味
C巧克力在口中能瞬間融化是因為其固體脂指數(shù)隨溫度變化大
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【題目】每年的6月1日是“世界國際牛奶日”,設置的目的是宣傳牛奶的營養(yǎng)價值和對人體健康的重要性等。
(1)牛奶含有______元素,常喝牛奶能防止骨骼疏松、得佝僂病。
(2)人體發(fā)生重金屬鹽中毒時,可以喝牛奶緩解中毒癥狀,這是因為牛奶中含有_____。
(3)嬰幼兒常通過奶粉沖調的牛奶補充生長必須的營養(yǎng)元素,沖調奶粉的水溫應控制在40~50℃為宜,因為過高的溫度會_______。
(4)牛奶不能與含有草酸(H2C2O4)的巧克力同食,因為草酸會與牛奶中溶有的鈣的化合物(假設其化合式為(CaX2)反應,生成不溶性的草酸鈣,影響鈣的吸收。寫出該反應的化學方程式為_________________。
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【題目】如圖為某品牌巧克力的部分配料說明,查閱資料得知香蘭素的化學式為C8H8O3,又名香草醛,是一種廣泛使用的香料。食品廠商在生產(chǎn)時使用香蘭素須遵守一定使用限量(mg/kg)。請計算:
(1)香蘭素的相對分子質量為_____,一個香蘭素分子中共有_____個原子;
(2)香蘭素中碳、氫、氧元素的質量比為_____;30.4kg香蘭素中含有的碳元素的質量為_____kg;
(3)若小明同學每天食用2塊10g巧克力,則一天最多攝取的香蘭素的質量應為_____mg。
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【題目】閱讀下面科普短文。
土豆是繼水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物,含淀粉、蛋白質、維生素C等多種營養(yǎng)物質,是餐桌上的美味食材。
表1鮮土豆中主要營養(yǎng)物質的含量(每100g)
蛋白質/g | 脂肪/g | 淀粉/g | 鈣/mg | 磷/mg | 維生素C/mg |
1.5~2.3 | 0.4~0.94 | 17.5~28.0 | 11~60 | 15~68 | 20~40 |
土豆切開后發(fā)生褐變,用水浸泡能防止褐變,但會引起營養(yǎng)物質流失。用土豆片進行實驗,測得其食用品質、淀粉含量和維生素C含量隨浸泡時間的變化如下:
土豆變綠、發(fā)芽時,龍葵素含量顯著增高,而龍葵素多食可導致中毒,就算是把變綠、發(fā)芽的部位削掉,也不宜食用。除食用外,土豆還可以作為原料廣泛用于醫(yī)藥、化工、紡織、造紙等工業(yè)中。
依據(jù)文章內容回答下列問題。
(1)表1中的“鈣”指的是________(填“元素”或“原子”)。
(2)由圖1可知:60min內,______(填序號)。
A浸泡30min比10min脆性分值高
B浸泡10min,硬度、咬碎感均無明顯變化
C隨著浸泡時間的增加,粘結性、彈性分值均降低
(3)由圖2可知:土豆片的淀粉含量與浸泡時間的關系是________________。
(4)変綠、發(fā)芽的土豆不宜食用,其原因是___________________。
(5)下列說法不正確的是____(填序號)。
A土豆是四大糧食作物之一 B土豆中維生素C含量最高
C用水泡可防止土豆片褐変 D土豆開發(fā)應用的前景廣闊
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【題目】馬鈴薯俗稱土豆、洋芋、山藥蛋等,是世界第四大糧食作物,在我國種植歷史已有400多年。我國是全球馬鈴薯產(chǎn)量最多的國家,約占世界總產(chǎn)量1/4。則:
(1)土豆是我們喜愛的一種食品,如圖是土豆的主要營養(yǎng)成分。土豆中能為人體提供能量的營養(yǎng)素是______。提倡多食用土豆有利于身體健康,請你分析的理由是______________。
(2)土豆等農(nóng)作物的生長需要適量的化肥。下列化肥中屬于氮肥的是______(填序號)
ANH4Cl BK2CO3 CCO(NH2)2 DCa(H2PO4)2
(3)乳酸基塑料是以土豆等副食品廢料為原料,經(jīng)多步處理而制成的一種新型可降解塑料。下列有關乳酸基塑料的說法中錯誤的是________(填序號)
①土豆淀粉屬于高分子化合物;②制取乳酸基塑料的原料比較低廉且廣泛;③乳酸基塑料屬于天然高分子材料;④乳酸基塑料易降解;⑤乳酸基塑料有助于解決白色污染問題。
(4) “可比克”薯片是用馬鈴薯加工的方便膨化食品,采用充氣包裝,可防止在運輸、儲存時發(fā)生擠壓或變質,從經(jīng)濟、安全和環(huán)保的角度考慮,可充入氮氣,其中的一點原因是___________。
(5)我國將逐步推進馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略,你認為未來消費馬鈴薯應在哪些領域進行戰(zhàn)略性轉變?(要求至少寫一點)_________________。
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【題目】馬鈴薯具有谷物和蔬菜的雙重營養(yǎng)價值,被譽為“營養(yǎng)之王”,馬鈴薯脂肪含量低,蛋白質品質高,還富含淀粉,淀粉是天然有機高分子化合物,其化學式為(C6H10O5)n ,其中n為幾百至幾千,淀粉的相對分子質量從幾萬到幾十萬。請回答下列問題:
(1)淀粉中碳、氫、氧三種元素的質量比為________(填最簡整數(shù)比);
(2)淀粉中含量最大的元素名稱為____,其質量分數(shù)為_____(計算結果精確到0.1%);
(3)科學家使用由多種特殊的酶組成的催化劑,將淀粉和水轉變成CO2和H2的混合氣體,凈化獲取的氫氣作為未來氫動力汽車燃料。請寫出淀粉與水反應的化學方程式:____________。
(4)取用優(yōu)質的馬鈴薯樣品,從中切去2個相同質量的A、B正方體土豆塊,再將B土豆塊切成若干片,且片與片相連不斷開,同時分別放入盛30mL5%過氧化氫溶液的50mL量筒中,均看到有氣泡生成,當一段時間之后,只有B樣品土豆片不斷上升,通過該對比實驗得出的結論是:①___________;②_____________。
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【題目】電影《火星救援》再一次引燃了人們對火星以及太空探索的熱情。
(1)影片中,主人公憑借種植土豆來緩解食品短缺危機.土豆中的主要營養(yǎng)成分是___。實驗室檢驗該物質的方法是________________。由表中①②④三種元素組成的某有機物,多存在于水稻、小麥、馬鈴薯等中,它為我們提供的營養(yǎng)素主要是_________。
(2)種植土豆需要大量的水分,主人公利用火箭燃料--液態(tài)聯(lián)氨(N2H4)制得氫氣,再將氫氣引燃得到了水。聯(lián)氨反應的微觀示意圖如圖1所示,寫出反應方程式______________。
(3)為了抵御低溫,主人公用含放射性元素“钚”的發(fā)電機取暖。钚元素的相關信息如圖2所示,它的原子核內的質子數(shù)是___。取暖原理是钚釋放的α粒子減速釋放出熱能,1911年用α粒子轟擊金箔研究原子內部結構的科學家是____(填序號)
A盧瑟福 B湯姆生 C道爾頓 D居里夫人
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【題目】⑴化合物可以分為酸、堿、鹽及氧化物。在下圖中填寫不同類別的物質__________(填化學式)實現(xiàn)Ca(OH)2一步轉化為CaCO3。
⑵某Ca(OH)2 樣品部分變質為CaCO3 (假設其成分均勻);瘜W興趣小組按以下步驟測定該樣品中Ca(OH)2 的質量分數(shù)。
①配制鹽酸:配制500g質量分數(shù)為6%的鹽酸,需要質量分數(shù)為30%的鹽酸_____g。
②實驗測定:
稱取10.0g樣品置于燒杯中,加入足量稀鹽酸充分反應,燒杯總質量與反應時間的關系如下表所示:
反應時間/min | 0 | t1 | t2 | t3 |
燒杯總質量/g | 280.0 | 278.9 | 277.8 | 277.8 |
完全反應后,生成的CO2氣體的質量為___________g。
③數(shù)據(jù)處理:計算該樣品中Ca(OH)2 的質量分數(shù)________(根據(jù)化學方程式的計算寫出完整的計算步驟)。
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【題目】金屬材料廣泛應用于生產(chǎn)生活中。
(1)常溫下大多數(shù)金屬都是固體,但體溫計中的金屬卻是液體,該金屬是_____。
(2)鋁在空氣中與氧氣反應,其表面生成一層致密的氧化物薄膜,從而阻止鋁進一步氧化。這種氧化物的化學式為_____。
(3)向含有氯化銅、氯化鋅、稀鹽酸的混合溶液中加入過量鐵粉,充分反應后過濾,濾液中含有的溶質是_____ (寫化學式)。
(4)鐵礦石有多種,如赤鐵礦(主要成分Fe2O3)和磁鐵礦(主要成分Fe3O4)等。
①寫出赤鐵礦石中的主要成分與一氧化碳反應的化學方程式_____。
②冶煉2900t含四氧化三鐵80%的磁鐵礦石,理論上能得到含雜質2%的生鐵的質量是_____t(結果精確到0.1)。
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【題目】甲、乙兩種物質(不含結晶水)的溶解度曲線如圖所示,下列敘述正確的是
A.甲和乙的溶解度相等且均為30g
B.甲物質的溶解度隨溫度的升高而減小
C.t1°C時,乙的飽和溶液中溶質與溶劑的質量比為3:7
D.將t2°C150g甲的飽和溶液降溫到t1°C,有20g固體析出
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