Question

2005年3月16號(hào)肯德基所屬的百勝餐飲集團(tuán)在上海發(fā)表公開聲明，宣布肯德雞新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料在15日檢查中發(fā)現(xiàn)含有蘇丹紅（1號(hào)）成分，國(guó)內(nèi)所有肯德基餐廳即刻停止售賣這兩種產(chǎn)品，同時(shí)銷毀所有調(diào)料。原來蘇丹紅不是食品添加劑。而是一種化學(xué)染色劑，它的化學(xué)成分是一種叫萘的化合物，也是一種人造化學(xué)制劑。蘇丹紅屬于偶氮類化工染色劑，主要用于溶劑、蠟、汽油的增色和鞋、地板等的增光。

研究表明，“蘇丹紅1號(hào)”具有致癌性，會(huì)導(dǎo)致鼠類患癌，它在人類肝細(xì)胞研究中也顯現(xiàn)出可能致癌的特性。由于這種被當(dāng)成食用色素的染色劑只會(huì)緩慢影響食用者的健康，并不會(huì)快速致癌，因此隱蔽性很強(qiáng)�！疤K丹紅1號(hào)”在被人體降解后形成一種中等毒性的致癌物“苯胺”，過量的“苯胺”被吸入人體，可能會(huì)造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)受損，甚至導(dǎo)致不孕癥。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，“蘇丹紅1號(hào)”可導(dǎo)致老鼠患某些癌癥，但并非嚴(yán)重致癌物質(zhì)，大家也不要過于恐慌。蘇丹紅主要用于（目前發(fā)現(xiàn)的）：辣椒醬、辣椒油、辣蘿卜、醬菜、腐乳。根據(jù)以上資料請(qǐng)回答：

（1）“蘇丹紅1號(hào)”是一類什么物質(zhì)？它為什么引起全社會(huì)的關(guān)注？

（2）你看材料后對(duì)食品安全有何認(rèn)識(shí)？你從中受到哪些啟發(fā)（關(guān)于食品安全）？

（3）你認(rèn)為應(yīng)該如何控制該類物質(zhì)引起的食品問題？

 

Answer 1

【答案】

（1）“蘇丹紅1號(hào)”一種化學(xué)染色劑；“蘇丹紅1號(hào)”在被人體降解后形成一種中等毒性的致癌物“苯胺”，過量的“苯胺”被吸入人體，可能會(huì)造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)受損，甚至導(dǎo)致不孕癥。

（2）關(guān)于食品安全的問題，不僅需要個(gè)人注意飲食衛(wèi)生，還需要全社會(huì)各個(gè)部門的共同努力。

啟發(fā)：不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品；少吃、不吃腌制食品；不喝、不吃含有防腐劑、染色劑等飲料食物；等等。

（3）國(guó)家有關(guān)部門應(yīng)加大檢查、處罰力度；嚴(yán)格控制有關(guān)物質(zhì)的流通；人們要增強(qiáng)食品安全意識(shí)；等等。

【解析】因?yàn)槭称钒踩�直接關(guān)系著人類的健康，常見的食品問題有：因使用殺蟲劑、過量使用食品添加劑或使用不合格添加劑等造成的污染；由于細(xì)菌及其毒素引起的食品腐敗安全問題；如未經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)的轉(zhuǎn)基因食品、保健食品等。