Question

15．中國(guó)的釀酒已經(jīng)有五千多年的歷史，酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在，請(qǐng)?zhí)羁?br />（1）酒曲中的曲霉體內(nèi)含有大量的霉，它可以把淀粉分解成葡萄糖
（2）在酒曲中還含有酵母菌．它可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳，這種現(xiàn)象叫做發(fā)酵
（3）制作甜酒時(shí)，要把容器蓋好，并盡量少打開(kāi)容器，主要的目的是防止其它雜菌污染．

Answer 1

分析 制酒要用到酵母菌，酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵，是在無(wú)氧的環(huán)境中，分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳；有氧的條件下，酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳．

解答 解：（1）曲霉體內(nèi)的酶可以把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖．
（2）酵母菌在無(wú)氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
（3）在甜酒制作的過(guò)程中，要盡量少打開(kāi)容器，防止空氣進(jìn)入，也防止其它雜菌的污染．
故答案為：（1）葡萄糖；
（2）發(fā)酵；
（3）其它雜菌

點(diǎn)評(píng) 熟練掌握制作甜酒的過(guò)程、原理以及注意事項(xiàng)等相關(guān)的知識(shí)，結(jié)合題意，即可正確解答．