Question

【題目】2018年12月20日，小樂(lè)從超市買(mǎi)回了火腿腸，爸爸讓他依據(jù)火腿腸包裝袋說(shuō)明上的部分信息來(lái)回答一些問(wèn)題，你知道答案嗎？

配料	雞肉、淀粉、水、食用加碘鹽、鐵化醬油、D-異抗壞血酸鈉、香辛料、紅曲米
保質(zhì)期	25℃以下6個(gè)月
生產(chǎn)日期	2018年8月15日
注意	脹袋禁食

（1）從食品安全的角度考慮，應(yīng)首先關(guān)注包裝袋說(shuō)明上的_____。小樂(lè)買(mǎi)的火腿腸超過(guò)保質(zhì)期了嗎？_____。

（2）火腿腸中的雞肉含豐富的_____，是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，其消化成_____后才能被吸收進(jìn)入血液。

（3）火腿腸中添加某些物質(zhì)可以防治疾病，如加碘食鹽可防治_____，鐵化醬油可以防治_____。

Answer 1

【答案】保質(zhì)期、生產(chǎn)日期（兩者缺一不可） 沒(méi)超過(guò) 蛋白質(zhì) 氨基酸 地方性甲狀腺腫（大脖子病） 缺鐵性貧血

【解析】

食物中含蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等安全過(guò)程。在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。

（1）在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)，營(yíng)養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容。因此，在購(gòu)買(mǎi)該火腿腸時(shí)，從食品安全角度考慮，應(yīng)首先關(guān)注包裝袋說(shuō)明上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。小樂(lè)買(mǎi)的火腿腸生產(chǎn)日期為2018年8月15日，保質(zhì)期是6個(gè)月，而今天是2018年12月20日，從生產(chǎn)到今天，只過(guò)了4個(gè)多月，沒(méi)超過(guò)保質(zhì)期。

（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。火腿腸中的雞肉含豐富的蛋白質(zhì)，在小腸中最終被消化成氨基酸被吸收進(jìn)入血液。

（3）碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，體內(nèi)長(zhǎng)期缺碘就會(huì)影響甲狀腺激素的合成和甲狀腺的發(fā)育，就會(huì)得地方性甲狀腺腫大，即大脖子病。國(guó)家為了預(yù)防大脖子病，在食鹽中添加碘；鐵是血紅蛋白的組成成分，缺鐵易患貧血，鐵化醬油可以預(yù)防缺鐵性貧血。