制作泡菜時,泡菜壇既要加蓋,還要用一圈水封口,主要目的是(   )
A.制造無光環(huán)境B.防止雜菌進(jìn)入C.保鮮D.保溫
B

試題分析:制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使的菜具有特殊的風(fēng)味,同時乳酸菌是厭氧菌,分解有機(jī)物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口,以避免外界空氣的進(jìn)入,否則,如果有空氣進(jìn)入,就會抑制乳酸菌的發(fā)酵,影響泡菜的質(zhì)量,同時加蓋還可以防止雜菌進(jìn)入,是菜腐爛變質(zhì)?梢夿正確,符合題意。
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

利用保鮮膜可以使蔬菜和水果保鮮,進(jìn)而延長了貯藏期。這種貯藏方法的原理是:(    )
A.可以保持水分
B.可以防止細(xì)菌進(jìn)入
C.可以防止空氣進(jìn)入
D.可以使氧氣的濃度降低而抑制呼吸作用

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

食物腐敗的根本原因是( 。
A.氣溫過高 B.食品中水分太少
C.沒有放入冰箱 D.微生物繁殖

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:實(shí)驗(yàn)題

下面是家庭釀造甜酒的操作過程:
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯放入容器中蓋好,加蓋密封,置入溫暖的地方③用涼開水將糯米飯沖淋一次,冷卻到30度左右④將糯米用水淘洗干凈后倒入蒸鍋煮熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)請對照制作工序,回答下列問題。(8分)
(1)請寫出制作甜酒的操作步驟                          (用序號表示)。
(2)酒曲粉末里含有的主要菌種是         。
(3)往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲,這是菌類培養(yǎng)方法中的哪一個步驟?       。
(4)③步的目的是                                    。
(5)在釀酒的過程中,需將器皿加蓋密封,目的是                            。
(6)甜酒的“酒味”是因?yàn)獒劸频倪^程中產(chǎn)生了        ,釀好的甜酒表面還會有氣泡出現(xiàn),這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的           氣體。
(7)一位同學(xué)按工序制作甜酒,幾天后,發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉,甜酒沒制出來,沒成功的原因可能是                                      (答出一條即可)

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

制作泡菜會用到哪種微生物?
A.曲霉B.乳酸菌C.青霉 D.酵母菌

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:連線題

連線題(每線2分,共10分)
1.轉(zhuǎn)基因                        a.小羊多莉
2.克隆                          b.乳房生物反應(yīng)器
3.發(fā)酵                         c.釀酒
4.仿生                          d.蘋果梨
5.嫁接                          e.雷達(dá)的研制

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:讀圖填空題

有些        可以產(chǎn)生殺死某些治病細(xì)菌的物質(zhì),這些物質(zhì)稱為抗生素。

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

利用細(xì)菌來凈化污水的主要原理是(  ).
A.細(xì)菌可以分解污水中的一些有機(jī)物
B.細(xì)菌可以吃掉污水中的有機(jī)物
C.細(xì)菌喜歡喝大量的水
D.利用污水來繁殖細(xì)菌

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是
A.青霉和曲霉 B.乳酸菌和酵母菌
C.醋酸桿菌和乳酸菌D.螺旋菌和醋酸桿菌

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同步練習(xí)冊答案