Question

12．在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了以下三種方式的處理：
①將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?br />②將饅頭碎屑與清水放入2號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁?br />③將饅頭塊與唾液放入3號(hào)試管中不攪拌．試問：
（1）探究牙齒咀嚼和舌攪拌的作用時(shí)，應(yīng)選取1、3兩組作對(duì)照
（2）探究唾液的作用，應(yīng)選取1、2兩組做對(duì)照
（3）若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，若只有1號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)，由此你得出的結(jié)論是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）“探究牙齒咀嚼和舌攪拌的作用時(shí)”，唯一的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，因此應(yīng)選取1、3兩組作對(duì)照
（2）“探究唾液的作用”，唯一的變量是唾液，因此應(yīng)選取1、2兩組做對(duì)照
（3）“若將3支試管都放入37℃左右溫水中，5～10分鐘后取出，若只有1號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)”，由此得出的結(jié)論是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌有關(guān)．
故答案為：（1）1、3    
（2）1、2
（3）牙齒的咀嚼；舌的攪拌；唾液的分泌．

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．