Question

逐漸被人類棄用的食物保存方法是（ ）
A．真空包裝
B．添加防腐劑
C．冷凍
D．罐藏

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是食品保鮮的一般方法的知識(shí)，據(jù)此作答．
解答：解：防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有風(fēng)干、鹽漬、糖漬、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．其中防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的食品添加劑，它能抑制微生物活動(dòng)、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期．由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害．因此，我國對(duì)防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，這種方法逐漸會(huì)被人們棄用．可見B符合題意．
故選：B
點(diǎn)評(píng)：掌握保存食品常用的方法以及原理，了解食品添加劑的缺點(diǎn)，即可解答此題．