制作饅頭面包時,常用的是(   )
A.酵母菌B.霉菌C.醋酸菌D.乳酸菌
A

試題分析:做饅頭或面包時,經(jīng)常要用到酵母菌,酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多孔,故A符合題意。
點評:此題為基礎題,熟練掌握制饅頭和面包的原理,同時也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識。
練習冊系列答案
相關習題

科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

做饅頭、烤面包時離不開哪種微生物?(   )
A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.霉菌

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

下列食品制作過程中,不需要經(jīng)過發(fā)酵的是 
A.醬油B.食醋C.花生油D.葡萄酒

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

制作四川泡菜時要用特殊的壇子,壇口需要加水密封,密封壇口的主要目的是
A.隔絕空氣,抑制細菌繁殖
B.阻止外界細菌入壇,防止污染
C.造成缺氧環(huán)境,利用乳酸菌發(fā)酵
D.防止氣體對流,使醋酸菌進行無氧呼吸

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

古代有人會把長有“綠毛”的漿糊涂在剛劃破的手指上,這是由于(  )
A.綠毛能產(chǎn)生殺菌物質(zhì)B.綠毛有鎮(zhèn)痛作用
C.漿糊可以止血D.漿糊可以防止傷口進水

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

右圖為發(fā)酵時酒精量隨環(huán)境溫度變化的曲線示意圖,據(jù)圖說法正確的是
  
A.溫度的高低都不會影響發(fā)酵產(chǎn)酒
B.適宜的溫度有利于酵母菌發(fā)酵產(chǎn)酒
C.適宜的溫度有利于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)酒
D.產(chǎn)酒量隨溫度的升高而下降

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

酒精是一種高效、清潔的能源物質(zhì),對于緩解能源緊張狀況有重要作用。生產(chǎn)酒精主要利用的生物技術是
A.發(fā)酵技術B.克隆技術C.轉(zhuǎn)基因技術D.組織培養(yǎng)

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

泡菜美味可口。泡菜的制作是利用了下列哪類生物?
A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.霉菌

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

酸奶口感好,營養(yǎng)價值高,酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的
A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.黃曲霉

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