Question

已知饅頭的主要成分是淀粉，淀粉遇到碘會(huì)變藍(lán)色．某同學(xué)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，請(qǐng)你幫助完成實(shí)驗(yàn)方案：
（1）實(shí)驗(yàn)前，根據(jù)已有知識(shí)，你的假設(shè)是______．
（2）實(shí)驗(yàn)時(shí)取A、B兩支試管，分別加入等量饅頭碎屑，再向A試管加入2毫升唾液，向B試管加入1毫升清水，分別攪拌后放入37℃溫水中保溫10分鐘，此步驟有一處明顯錯(cuò)誤是______
（3）兩支試管中分別滴加2滴碘液，預(yù)計(jì)不變藍(lán)的試管是______，不變藍(lán)的原因是______．
（4）如果在實(shí)驗(yàn)時(shí)“滴加碘液在水浴之前”，則A試管內(nèi)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象應(yīng)是______．
（5）實(shí)驗(yàn)中必須在“37℃溫水”中水浴，分析原因是______．
（6）前幾年曾一度被中央電視臺(tái)暴光的安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉中摻有植物淀粉，請(qǐng)寫出鑒別的方法：______．

Answer 1

（1）因?yàn)槭翘骄客僖旱矸勖笇?duì)淀粉的消化作用，所以假設(shè)唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用．
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)中要只有一組變量，不能多個(gè)變量，所以錯(cuò)誤之處是：向A試管中加入的唾液和向B試管中加入的清水量不同．
（3）A試管不變藍(lán)，B試管變藍(lán)，A試管中饅頭屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解了，所以不變藍(lán)．
（4）如果在實(shí)驗(yàn)時(shí)“滴加碘液在水浴之前”，則A試管內(nèi)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象應(yīng)是變藍(lán)，因?yàn)榈矸圻�沒有被消化．
（5）實(shí)驗(yàn)中必須在“37℃溫水”中水浴，原因是淀粉酶的消化受溫度的影響，37℃接近人體口腔的溫度，消化酶在37℃時(shí)的活性最強(qiáng)．
（6）淀粉遇碘變藍(lán)色，這是淀粉的特性，據(jù)此可以用碘液來(lái)檢驗(yàn)淀粉的有無(wú)，具體方法是將劣質(zhì)奶粉放入少量清水，再加入適量碘液，看是否變成藍(lán)色，如果變藍(lán)色，則證明有淀粉，否則，無(wú)淀粉．

故答案為：（1）唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用．
（2）向A試管中加入的唾液和向B試管中加入的清水量不同．
（3）A；饅頭中的淀粉已被唾液淀粉酶分解．
（4）變藍(lán)
（5）37℃接近人體口腔的溫度，消化酶在37℃時(shí)的活性最強(qiáng)．
（6）可以用碘液來(lái)檢驗(yàn)淀粉的有無(wú)，具體方法是將劣質(zhì)奶粉放入少量清水，再加入適量碘液，看是否變成藍(lán)色，如果變藍(lán)色，則證明有淀粉，否則，無(wú)淀粉．