【題目】防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是______。食品在冰箱中能保存一定時間不腐爛，是因為冰箱環(huán)境中______。

【答案】把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖 細菌繁殖很慢

【解析】

生物生存的基本條件是營養(yǎng)物質(zhì)、陽光、空氣、和水，還有適宜的溫度和一定的生存空間。食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。

根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使其繁殖速度慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的。

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